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餐飲管理業(yè)現(xiàn)狀進(jìn)行淺析與解讀 - 2021-06-04
食堂承包選擇標(biāo)準(zhǔn)份額
承包管理
上海恩泉公司食堂管理十大法
一個中心：以餐飲企業(yè)的經(jīng)濟效益為中心
二個基本點：提高穩(wěn)定出品質(zhì)量，節(jié)約降低資源成本
三個代表：代表科學(xué)營養(yǎng)的健康美食，代表大眾潮流的飲食文化，代表社會化、正規(guī)化、集團化的品牌
四項基本原則：堅持優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定的出品，堅持熱情溫馨的服務(wù)，堅持整潔衛(wèi)生的環(huán)境，堅持物超所值的價位
五項突出：樹立超強的品牌，穩(wěn)中求進(jìn)的盈利態(tài)勢；員工是企業(yè)最大的財富，穩(wěn)定的團隊和工作方法，為顧客及服務(wù)奉獻(xiàn)的心態(tài)
六留住客源：樹立顧客第一，服務(wù)先行的主導(dǎo)思想，建立以顧客為中心的經(jīng)營理念，關(guān)注顧客在用餐過程中的滿意程度，嚴(yán)格完善每一個細(xì)節(jié)
七奇兵制勝：出奇制勝的營銷手段和推廣攻略，建立行之有效的營銷策略，在本經(jīng)營區(qū)域擴大企業(yè)的知名度
八方來客：分析本餐飲企業(yè)消費客源的主流人群，有針對性地提供他們需要的服務(wù)，制作出符合他們口味的菜品，營造他們喜愛的環(huán)境氛圍，從而在贏得主流客源的同時，帶動其它群體客人用餐，達(dá)到八方來客門庭若市的火爆場面
九分等于零：把餐飲管理的每一個細(xì)節(jié)按學(xué)科的十分制劃分，在激烈的餐飲市場競爭中，你能夠評得九分，可能只是在某一個環(huán)節(jié)脫軌或誤差，那么則面臨著失敗的危險
十全十美：出品優(yōu)越，定位精準(zhǔn)，獨具特色，環(huán)境優(yōu)雅，衛(wèi)生安全，文化突出，主題鮮明，服務(wù)上乘，營銷先進(jìn)，科學(xué)管理
發(fā)布時間：2017-04-11 11:50:57 點擊數(shù)：0次 發(fā)布者：管理員
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