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野菜如何吃才更有營養(yǎng)

雖然野生蔬菜是新鮮的，但不能保證它們能起到保健作用。野生蔬菜中含有的一些營養(yǎng)成分很高，但并不意味著它們的營養(yǎng)價值很高。如今，野生蔬菜不是“綠色食品”，因為野生蔬菜在自然界中生長，不僅吸收土壤中的養(yǎng)分，還吸收空氣。土壤中的塵埃顆粒和有害成分。因此，在化工廠、加油站等地附近生長的野生蔬菜很可能成為有害物質的污染物。如果你吃這些野生蔬菜，會對你的健康造成危害。假如你想采摘或許購置野菜，姑蘇工廠食堂承包的事情人員建議市民去遠離污染的、生長在農田中的野菜。

它不僅是一種對生活的興趣，也是對健康和營養(yǎng)價值的追求。專家解釋說，一些野生蔬菜中的維生素和礦物質含量相對較高，營養(yǎng)成分也與野生蔬菜的種類有關。即使野生蔬菜生長在同一片土地上，不同的物種在生長過程中也會從土壤中吸收。

專家建議，野菜應在烹飪前淹死。 “由于許多野菜中草酸等抗營養(yǎng)因子的含量仍然很高，草酸的抗營養(yǎng)因子會影響人體內一些其他營養(yǎng)素如蛋白質和礦物質的吸收。人體內容易與人體內的鈣結合形成草酸鈣，草酸鈣很容易在人體內形成結石。“

餐飲管理專家提醒大家，野生蔬菜有營養(yǎng)，但不能多吃，因為許多野生蔬菜在自然界都很冷，很容易引起人體脾虛、胃寒等癥狀，所以我們一定要多吃，而過敏的人應該少吃，不能多吃。